Essen ist nicht gleich Essen und Essen dient auch nicht nur dazu etwas gegen den Hunger zu tun. Essen ist eine Leidenschaft in Hongkong und zugleich gesellschaftliches Ereignis.

Nahezu jedes Treffen findet beim Essen statt und Sie werden in den seltensten Fällen zu jemandem privat eingeladen. Auch für die Einwohner Hongkong selbst ist es absolut üblich sich in einem Restaurant beim Essen zu treffen. Wenn Sie also nicht nur für sich etwas im „Vorbeigehen" essen wollen, sollten Sie sich genügend Zeit nehmen.

Verhungern kann keiner
Wie bei so vielem ist Hongkong auch in gastronomischer Hinsicht ein wahrer Schmelztiegel dieser Welt. Das Angebot reicht von einfachen Garküchen oder Ständen über Restaurants mit den Spezialitäten aller chinesischen Regionen bis hin zur Haute Cuisine der europäischen oder anderer asiatischer Herkunft. Liebhaber von Fastfood werden in Hongkong ganz sicher auf Ihre Kosten kommen, da alle Fastfoodketten dieser Welt auch nicht vor Hongkong halt gemacht haben.

Das Auge isst nicht immer mit
Entgegen unseren europäischen Gewohnheiten oder dem, was man hierzulande in chinesischen Restaurants sieht, ist die kantonesische Küche nicht darauf ausgerichtet zugleich Gaumen- und Augenschmaus zu sein.

In einfachen Garküchen, typischen chinesischen Restaurants oder bei den seltenen privaten Einladungen wird man schnell feststellen, dass die Speisen seltenst garniert oder angerichtet werden. Diese Küche ist „nur" darauf ausgerichtet ein wahrer Gaumenschmaus zu sein. Urteilen Sie daher nie nach dem Auge, sondern lassen Sie sich überraschen.

In den großen und teuren Restaurants werden Sie wiederum den gewohnten Anblick von perfekt arrangierten und angerichteten Speisen erleben.

Essen in guten oder besseren Restaurants
Nahezu üblich ist es, dass man einen Tisch zugewiesen bekommt. Stürmen Sie also auch nicht bei allzu großem Hunger einfach das Restaurant. Bei sehr guten oder beliebten Restaurants empfiehlt es sich den Tisch zumindest einen Tag vorher vorzubestellen.

Speißt man in der Gruppe, ist es unhöflich ein Gericht für sich selbst zu bestellen. Traditionell werden mehrere Gerichte bestellt und von allen gemeinsam gegessen. Die traditionelle Reisschüssel wird nahe an den Mund geführt und der Reis nahezu in den Mund „geschaufelt". Schmatzen ist entgegen der landläufigen Meinung nicht mehr absolut üblich, wird aber durchaus noch von vielen Einheimischen praktiziert. Nudeln können oder müssen hingegen aus praktischen Gründen meistens in den Mund gesaugt werden. Im Übrigen ist eine etwas verkleckerte Tischdecke absolut keine Schande, wenn man nicht gerade mit dem Essen regelrecht um sich geworfen hat.

Getränke werden meisten ohne Verlangen einfach immer wieder aufgegossen, es sei denn, man wünscht dies nicht mehr. Nach dem Essen sollte man auf keinen Fall die Stäbchen (sofern man diese verwendet hat) nicht in der Schüssel stecken lassen, da dies an Räucherstäbchen am Grab erinnert und als Unheil bringendes Zeichen angesehen wird.

scharfes Essen
Achtung – was in Deutschland oder in Europa als scharfes Essen angeboten wird, ist im Vergleich zur einheimischen Küche als absolut mild zu bezeichnen. In Hongkong selbst wird jedoch selten scharf gekocht. Sollte dies aber der Fall sein, stellen Sie sich vorsichtshalber darauf ein noch nie da gewesenes Gaumenspektakel zu erleben. Sie werden danach die Definition für scharf neu festlegen müssen.

Die chinesische Küche
Es ist kein wunder, wenn man angesichts der Vielzahl und Vielfalt der unterschiedlichen regionalen Küche schnell den Überblick verliert. Wer noch nie in Peking war, sollte auf jeden Fall das wohl bekannteste chinesische Gericht, die Pekingente, versuchen.

Typisch für Hongkong ist jedoch die kantonesische Küche, die meist mit frischem Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sesamöl zubereitet wird.

Gebratene Gans, geschmorte Gernelen und Fisch in allen nur erdenklichen Varianten geben jedem Besucher die Möglichkeit ein täglich anderes Gericht zu versuchen.

Auf jeden Fall sollten die einfachen chinesischen Imbissbuden, Essstände und für Einheimische typischen Restaurants aufgesucht werden. Nirgends sonst kann man typischer und günstiger essen als hier. Auch wenn die ausgelegten Speisekarten meist auf Chinesisch sind, so haben die meisten auf nachfrage auch eine englische Karte für den interessierten Besucher.

Die Bedienung ist zuvorkommend, freundlich und serviert wird ausschließlich frisch zubereitetes Essen, welches in kürzester Zeit bei Ihnen auf dem Tisch steht. Nur hier erleben Sie die unverfälschte kantonesische Küche, die Sie sicherlich an keinem anderen Ort der Welt wieder finden. Den Umgang mit Stäbchen sollten Sie jedoch vorher etwas geübt haben, denn hier findet man selten Messer und Gabel. Warmes Wasser oder ein Glas Tee bekommt man grundsätzlich kostenlos gereicht. Alkoholische Getränke hingegen sind eher selten und meist recht teuer. Kaffeeliebhaber werden schnell feststellen, dass man in diesen Lokalen den besten Kaffee von Hongkong überhaupt bekommt. Sie werden zumindest was den Kaffee selbst angeht an sofort westliche Restaurants oder Coffeeshops meiden. Wundern Sie sich jedoch nicht, dass Sie meist gefragt werden ob Sie den Kaffee „hot" oder „cold" wünschen. Eine besondere Kaffee-Spezialität ist der „mixed" – dieser besteht zur Hälfte aus Kaffee und zur anderen Hälfte aus Tee.

Ein Muss – Dim Sum
Dim Sum ist wohl eines der typischten und beliebtesten Erlebnisse, die man in kulinarischer Hinsicht versuchen kann. Dim Sum ist privat wie auch in Restaurants eine feste „Einrichtung".

Der Name „Dim Sum“ bedeutet so viel wie „kleiner Imbiss“ oder auch „das Herz berühren“.

Ein richtiges Dim Sum besteht aus einer ganzen Reihe von leckeren Häppchen, die in der Regel zur Mittagszeit in kleinen Portionen in Bambuskörbchen gereicht werden. In einem Körbchen sind meist vier Häppchen einer Sorte, weshalb man „Dim Sum“ vorzugsweise in der Gruppe isst. Die Anzahl der unterschiedlichen „Dim Sum“ Gerichte soll sich auf über 1.000 belaufen. Die Häppchen selbst sind unter anderem mit Garnelen gefüllte Klöße oder luftige mit Schweinefleisch gefüllte Teigtaschen. Nicht zu vergessen sind gebratene Bohnenquarkrollen und süße Suppen.

Wenn Sie ein traditionelles Dim-Sum-Restaurant besuchen möchten, sollten Sie auf jeden Fall vorher reservieren und bis spätestens 12.30 Uhr dort sein, da diese Restaurants in der Regel zu Mittagszeit vollkommen ausgebucht oder überfüllt sind.

Internationale Küche
Hongkong wäre keine Weltstadt, wenn sich die kulinarischen Hochgenüsse „nur" auf die einheimische Küche beschränken würde.

Hongkong bietet dem Besucher mehr, als dieser vielleicht zunächst vermutet. Indische Tandoori-Restaurants, indonesische, philippinische und thailändische Restaurants sowie die japanische Küche mit Sushi und Sashimi als auch koreanische Spezialitätenrestaurants warten mit Ihren Highlights auf.
Hongkong bietet aber auch an vielen Stellen russische Spezialitäten, was durch russische Immigranten eingeführt wurde. Nicht zu vergessen rühmt sich Hongkong einiger der besten italienischen und französischen Restaurants Asiens, zu beherbergen.

Aus der britischen Kolonialzeit sind ebenfalls gastronomische Einflüsse in Hongkong hängen geblieben. Die Teatime verbindet dabei am besten die britischen Traditionen mit dem chinesischen Know-how über das perfekte Zubereiten hochwertiger Tees.

Chinesische Kochrezepte sind mehr als gebratener Reis und gebratene Nudeln. Wenn Sie Gerichte wie in China kochen wollen, finden Sie die richtigen China Rezepte hier.